Reducir el desperdicio, compartir la abundancia

Evitar el desperdicio de frutas y verduras /Cuidado adecuado de frutas y verduras

Sepa cómo conservar correctamente sus frutas y verduras para que duren lo máximo posible.

¿Sabía que los tomates se conservan mejor a temperatura ambiente o que las cebollas y las patatas deben guardarse por separado? He aquí algunas reglas fundamentales:

• HIERBAS: En primer lugar, es importante distinguir entre hierbas duras y blandas. Las duras son las que tienen tallos leñosos, como el romero, el orégano y el tomillo. Las blandas son las que tienen tallos tiernos, como el perejil y el cilantro. Guarde las hierbas duras siguiendo el método del ramillete (pueden colocarse en un vaso de agua) en la nevera. Envuelve las hierbas blandas limpias en una toalla de papel húmeda y guárdalas en una bolsa de plástico en la nevera. La mejor forma de conservar la albahaca suelta es en ramilletes, en la encimera, preferiblemente sin exponerla a la luz solar directa.
• VERDES: Guarda las verduras de hoja verde limpias y envueltas en una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico en la nevera. Invierte en una bolsa para lechugas para prolongar aún más la frescura de las verduras de hoja verde. Si tienes una centrifugadora de ensaladas, guárdalas limpias en la nevera.
• TOMATE: Los tomates perfectamente maduros deben conservarse a temperatura ambiente en la encimera, lejos de la luz solar. Asegúrese de que estén en una sola capa, sin tocarse, y con el tallo hacia arriba. Consúmalos en un par de días. Los tomates demasiado maduros, blandos al tacto y con la carne muy roja, es mejor conservarlos en la nevera.
• PAN: Guarda el pan en una bolsa de plástico en la encimera durante 3-4 días y luego pásalo a la nevera para evitar que se enmohezca. También puede congelar el pan de molde. Envuelve dos veces las rebanadas de pan en papel de plástico y guárdalas en una bolsa de congelación. Puedes sacar las piezas individuales y tostarlas a tu gusto.
• QUESO: Para evitar la formación de moho al conservar el queso, envuélvalo en papel especial para quesos y guárdelo en la nevera. Si no dispone de papel especial para quesos, puede utilizar papel de pergamino o papel encerado. Envuelva el queso sin apretarlo con papel de pergamino o papel encerado, que lo protegerá de la desecación a la vez que lo mantiene expuesto al aire y la humedad que necesita.

Preste atención a las diferentes etapas del ciclo vital de frutas y verduras .

Cada fruta y verdura tiene su propio ciclo vital. Los aguacates, por ejemplo, pueden pasar de poco maduros a demasiado maduros en sólo uno o dos días, por lo que es mejor vigilarlos, añadiéndolos a una comida o a la nevera en cuanto maduran.

Compre en temporada

Cuanto más tarden en llegarte los alimentos, menos tiempo estarán frescos en tu cocina. Considera la posibilidad de comprar en un mercado agrícola local para obtener el máximo y mejor sabor de tus frutas y verduras.

Congelar sabiamente

• Los congeladores son una forma rápida y sencilla de conservar los alimentos frescos, pero los congelados no duran para siempre. Asegúrate de hacer un inventario de lo que hay dentro y planifica su consumo. Una forma fácil de llevar la cuenta es guardar las incorporaciones más antiguas en la parte delantera y las más nuevas en la trasera. 
• Si vas a congelar sobras, hazlo en porciones individuales. Puedes envolver casi todo menos la sopa en papel encerado/congelador/pergamino (que es compostable) y guardar todos esos paquetitos en una gran bolsa zip-top para el congelador. Piensa en bolsas o recipientes reutilizables como Inka, Stasher, Pyrex y OXO. No te olvides de etiquetarlos. 
• Guarda las frutas y verduras que te sobren para que no se estropeen, pero recuerda planificar la congelación por etapas para no acabar con un bloque sólido de verduras congeladas. En su lugar, distribuye los productos más pequeños, como verduras troceadas, judías y bayas, en una bandeja de cocina mientras los congelas. Una vez congelados, pásalos a un recipiente para guardarlos en el congelador.
• Hay cosas que no hace falta meter en la maleta. Algunas frutas y verduras pueden guardarse directamente en el congelador. Entre ellas están los tomates, los plátanos, los melocotones y ciertas raíces como el jengibre y la cúrcuma.
• Invierte en muchas cubiteras. Exprime tus limones, limas y naranjas antes de que se estropeen y congélalos en forma de cubitos de hielo. Esto también sirve para la leche, la crema no láctea, el vino para cocinar y las hierbas (con un poco de aceite de oliva para solidificarlas). Incluso puedes congelar puré de aguacate con un toque de limón y utilizarlo directamente en tus batidos.
• Guarda los restos de comida. Guarda los restos y recortes de verduras en una "bolsa de caldo" en el congelador. Son estupendos para crear un sabroso caldo que puedes utilizar en sopas, salsas y cereales. Del mismo modo, puedes guardar huesos de pollo y de carne y utilizarlos para hacer un caldo de huesos. Congela el caldo sobrante en recipientes. 
• Guarda los posos de café en el congelador. Para un exfoliante corporal estupendo, combina 2 cucharadas de aceite de coco con media taza de posos de café hasta que se mezclen por completo con el aceite.

Conservación de alimentos a largo plazo

Aunque el enlatado, la elaboración de mermeladas, la fermentación y la deshidratación pueden resultar intimidantes, pueden ser un pasatiempo divertido y una forma de aprovechar al máximo los excedentes de la cosecha. Hay miles de lugares por los que empezar, así que deja que tu creatividad y curiosidad te guíen, sin olvidar la seguridad alimentaria.

Comenzar el compostaje poquito a poquito

• La idea del compostaje puede resultar a veces un poco abrumadora. No necesitas una máquina sofisticada para empezar a marcar la diferencia. Te sugerimos que empieces por investigar un poco para ver si el compostaje doméstico o el compostaje comunitario es lo mejor para ti. Y con la expansión de los sistemas municipales de compostaje de residuos, no pierdas de vista a tu proveedor de gestión de residuos para obtener información actualizada sobre los servicios que ofrecen. 
• Una forma de hacer el compostaje un poco más fácil es almacenar los restos de comida en el congelador en lugar de en un cubo en la encimera, eso mantendrá a raya a las moscas de la fruta sin necesidad de vaciarlo a diario. 

Los animales también son tus mejores amigos ante el desperdicio

Le recomendamos que consulte a su veterinario antes de dar nuevos alimentos a sus mascotas. Pero si tiene sobras que coincidan con la dieta de sus perros, pollos, cerdos o cabras, pueden ser un gran recurso para ayudarle con las sobras.

Planifique tus comidas

Planificar las comidas es una forma muy eficaz de limitar la cantidad de alimentos que compras, limitando así el posible desperdicio de alimentos y beneficiando a tu bolsillo. Una buena herramienta para planificar las comidas, prepararlas y sustituirlas es Meal Prep Mate del NRDC. Una vez planificadas las comidas de la semana, es hora de hacer la lista de la compra.

StopFoodWaste.org afirma: "La reducción del desperdicio de alimentos empieza por una compra inteligente". La compra inteligente comienza con estos 6 pasos:

• Cuando haces tu lista de la compra, seas realista con el número de comidas que harás en casa entre tu próxima salida de compras. Asegúrate de tener en cuenta las comidas fuera de casa y las comidas para llevar previstas.
• Haz inventario de tu despensa y armarios antes de ir a la tienda. Incluya cantidades en tu lista de la compra para evitar comprar de más. Evite las promociones que te inciten a comprar más de lo que necesitas, sobre todo si se trata de alimentos que se estropean con rapidez.
• Compre ingredientes frescos en pequeñas cantidades más a menudo, lo que te proporcionará ingredientes más frescos sin desperdicios.
• Elige frutas y verduras a granel en lugar de las preenvasadas, así controlarás la cantidad que compras. Además, reduces la cantidad de envases que tirarás a la basura.

Con estos 6 pasos en mente, es hora de crear tu propia lista de la compra.

Las sobras no son sólo para las fiestas

Los bocadillos y la sopa hechos con las sobras de las fiestas pueden ser un clásico, pero también hay formas deliciosas de transformar las sobras en tu rutina diaria.

• Aproveche las gran 4: Sopa, Ensalada, Sofrito y Salteado. No hace falta ser un chef de talla mundial para ser creativo.
• Cada pocos días, revise cada estante de la nevera y busque alimentos que estén a punto de caducar -reservas, paquetes abiertos de carnes procesadas, lechugas a medio usar, manzanas que ruedan sueltas, bolsas abiertas de queso rallado- y busque la forma de incorporarlos a huevos revueltos, arroz frito, pasta, etc.
• En lugar de sal, el líquido que sobra en el tarro de las aceitunas kalamata o castelvetrano puede añadirse a aliños para ensaladas, sopas, guisos, líquidos para estofar, risotto y salsas caseras para pasta.
• Guarda y reutiliza las sobras para el desayuno. El arroz, los frijoles, los huevos y las verduras pueden combinarse en sabrosas creaciones.

Empezar con un árbol

Food Forward empezó recogiendo una fruta de un árbol. Considera la posibilidad de plantar tu primer árbol para empezar a cultivar tus propios alimentos. Más información sobre la plantación y el cuidado de árboles frutales en Fruitstitute.

El desperdicio de alimentos es un problema que debemos abordar en nuestras cocinas y a mayor escala. Únete a nosotros en nuestros esfuerzos de recuperación de alimentos en los traspatios, en los mercados de agricultores y a nivel mayorista.

• Voluntariado con una cosecha de traspatio.
• Voluntariado en una pizca de los mercados agrícolas .
• Registre su frutal con nosotros para compartir la fruta de su traspatio. 
• Apoye nuestro trabajo.
• frutas y verduras Donaciones de la industria.